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發酵罐染菌對整個發酵系統的影響

  • 來源:video-learn.net 網站編輯:廣世生物 發表時間:2022-04-12 10:06

 

發酵罐染菌對整個發酵系統的影響
第一,染菌對不同發酵過程的影響。
1.青霉素發酵過程:由于許多雜菌可以產生青霉素酶,無論染菌發生在發酵的早期、中期還是后期,青霉素都會迅速分解和破壞,從而降低目的產物的得率,造成嚴重的危害。
2.核苷或核苷酸發酵工藝:由于生產的菌種是多種營養缺陷微生物,生長能力差,所需的培養基營養豐富,易受雜菌污染。染菌后,培養基中的營養成分迅速消耗,嚴重抑制了生產菌的生長和代謝產物的生成。
檸檬酸等有機酸發酵工藝:一般產酸后發酵液pH值較低,雜菌生長困難,發酵中后期染菌不多,主要是為了防止發酵前染菌。
4.谷氨酸發酵:周期短,生產菌繁殖快,培養基不豐富,一般污染雜菌少,但噬菌體污染對谷氨酸發酵影響大。
第二,染菌不同時期對發酵的影響。
種子培養過程中的染菌。
種子培養主要是使微生物細胞生長繁殖。此時微生物菌體濃度低,培養基營養豐富,容易染菌。
如果把污染的種子帶進發酵罐,危害很大,所以要嚴格控制種子染菌的發生。
種子一旦被雜菌污染,應在滅菌后丟棄,并仔細檢查和徹底滅菌種子罐和管道。
二是發酵前期染菌。
微生物菌體在發酵初期主要處于生長、繁殖階段,此時代謝產物較少,相對來說也容易染菌。
染菌后的雜菌會迅速繁殖,與生產菌爭奪培養基中的養分,嚴重干擾生產菌的正常生長、繁殖和產物生成。
三是發酵中期染菌。
染菌在發酵過程中會導致培養基中營養物質的大量消耗,嚴重干擾生產菌的新陳代謝,影響生產。
有些染菌后雜菌大量繁殖,產生酸性物質,降低酸堿度,加速糖、氮的消耗;細菌自溶,導致發酵液粘稠,產生大量泡沫,減少或停止代謝產物的積累;
有些細菌會被利用或破壞產生的產物。
就目前情況來看,發酵中期染菌一般難以挽救,危害較大,在生產過程中應盡量做到早發現、早處理。
四是發酵后期染菌。
因為培養基中的糖等營養物質在發酵后期已經接近耗盡,而且發酵產物也已經積累了更多,如果染菌量不大,對發酵的影響相對較小,可以繼續發酵。
對于發酵產品而言,后期染菌對不同產品的影響也不盡相同,如抗生素、檸檬酸等,染菌對產品影響不大;肌苷酸、谷氨酸等地發酵,后期染菌也會影響產品的產量、提取和質量。

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